1988年、アメリカ　フロリダ州タンパで誕生した「OUTBACK STEAKHOUSE/アウトバックステーキハウス」は 当時のオーストラリアブームに目を付けた創立者のC.サリバン、B.バシャム、T.ギャノンの三人がオージー(オーストラリア)をテーマにしたステーキハウスをオープンさせたのが始まり。

　オーストラリアの「未開拓の地」を意味する「OUTBACK」、三人が見た壮大な夢は今では世界20カ国900店以上を展開させるステーキハウスのチェーンとして大きく花を咲かせている。また「OUTBACK STEAKHOUSE/アウトバックステーキハウス」はクオリティの高い料理とサービスを提供し続け、過去にアメリカNO1のレストランチェーンに選ばれているほどの信頼と人気を誇るレストランでもある。

　ここラスベガスも例外に漏れず、この全世界で大人気のステーキハウスがラスベガスストリップの中心部に2店舗ある、一店舗はボルケーノのアトラクションでも有名なMirage/ミラージュホテルの向いに、もう一店舗はMonte Carlo/モンテカルロホテルの向い、コカコーラのストアが入っている建物の2階。

　どちらの店舗も店内に入ると暗めの照明の中に古き良き時代のオーストラリアを再現した雰囲気と居心地の良い空間が広がっている。入店後はまずエントランスでホステス（通常女性が多い）に人数を伝えるとしばらくして席に通してもらえる。混雑時で待ち時間が出る場合は名前と人数を伝えよう。席についてしばらくすると座ったテーブル担当のサーバー（ウエイトレス・ウエイター）がやって来るのでまずは数あるカクテルやソフトドリンクの中から飲み物を注文し、待っている間に食事のメニューに目を通す。どの料理もボリューム満点なのでアペタイザーは気をつけて注文したいところだが「COCONUT SHRIMP/ココナッツシュリンプ」など人気の一品も多く捨てがたい。

　メイン料理に定番のステーキを選ぶとミディアム、ミディアムレアなどとお好みの焼き加減で提供してくれるのは日本同様。どの料理にもポテトやコールスローなどの付け合せが2品ほどつくものが多く、そちらを選んでおくのもお忘れなく。オリジナルシーズニングで焼き上げるステーキは当然ながら、チキンやスペアリブなどのアメリカ定番のグリル料理も豊富なのは嬉しい限り。ステーキは全て直火の網焼きで調理され、程よく香ばしいかおりをまとった本場のステーキは上品な日本の鉄板焼きとはまた一味違った肉本来の味を引き出しなんとも美味。またキッズメニューも取り揃えているのでお子様連れの方は本場のスペアリブやステーキなどを子供用にも注文できる。

　アウトバックステーキは日本にも2000年に初出店しており、本場のアメリカンステーキを堪能出来るとあり日本でも人気が高い。ラスベガスに来たからには本場のステーキを堪能してみたいという方には是非オススメ。超高級なステーキハウスと言うよりは、家族連れでも楽しめるカジュアルなステーキハウス。